【意味】
伊達巻き（だてまき）とは、といた卵に白身魚のすり身を加えて混ぜ、みりんと塩で調味して卵焼き鍋で厚く流して焼き、切り口がうず巻状になるよう巻き簀で巻いたもの。祝いごとの料理に用いる。
【語源・由来・成り立ち】
伊達巻き（だてまき）の語源・由来について、伊達政宗の好物だったことから「伊達巻」と呼ばれるようになったという説のほか諸説がある。
このほかに、普通の卵焼きよりも味も見栄えも豪華なために、洒落て凝っている装いを意味する「伊達もの」から伊達巻と呼ぶようになったという説、女性用の和服に使われる「伊達巻き」に似ていることから派生したとする説がある。
【実例・用例】
＊あきらめ〔１９１１〕〈田村俊子〉一三「細い博多の伊達巻がずるこけてゐた」
＊日本橋〔１９１４〕〈泉鏡花〉一一「伊達巻で素足と云ふ芸者屋の女房」
【漢字辞典】
「だてまき」を漢字で書くと「伊達巻き」と表記する。