【意味】
板前（いたまえ）とは、日本料理の料理人をさす。板さん。
【名前の由来語源・成り立ち】
板前（いたまえ）の名前の由来語源について、「板」は「まな板」の意。その板の前の意味から「料理場」、あるいは、板の前に立つ人という意味から「料理人」を意味した。「板」のみでも板前と同じ意味で使われ、「板さん」とも呼ばれる。
「板場」も「まな板」から生じた語で、主に関東では「板前」、関西では「板場」が用いられる。また、「板元（いたもと）」ともいう。
西洋料理の調理人をコックというのに対し、日本料理を専門とする人をさしていう。関西では板場が普通。
【使い方・用例・実例】
＊滑稽本・八笑人〔１８２０〜４９〕五・上「いめへましい板めへ最中だア。（いためへとはれうり人をいふ）」
＊おぼろ夜〔１８９９〕〈斎藤緑雨〉「板前（イタマヘ）の彌太（やた）さんとて最（も）うこれ四十男」
【漢字辞典】
「いたまえ」を漢字で書くと「板前」と表記する。