【意味】
鮨/寿司とは、酢飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理。
【語源・由来・成り立ち】
鮨/寿司の語源・由来は、酸っぱいという意味の古語「酸（す）し」はそのまま呼び名となったもの。
古くは、塩をかけた魚介類を米の飯ととみ樽に漬け込み、発酵させたもので、酸味のついた魚介だけを食べる、いわゆる「熟（な）れ鮨」のことをいった。
その後、押し鮨やちらし鮨などが作られるようになり、江戸時代後期になって握り鮨が登場。今でいうファーストフードとして、江戸庶民に親しまれた。
「寿司」とも書くのは、近代になって縁起のよい字を当てたもの。
【使い方・実例・用例】
＊大型案件を受注したので社員全員に寿司をおごった。
【漢字辞典】
「すし」を漢字で書くと「鮨」「寿司」と表記する。