【意味】
つくねとは、魚肉や鶏肉をたたいて細かくし、卵や山芋などをつなぎに加え、手でこねて丸くしたもの。
【名前の由来語源・成り立ち】
つくねの名前の由来語源について、手でこねて丸くするという意味の動詞「捏（つく）ねる」の連用形を名詞化した語。
魚のすり身で作った物を「つみれ」、鶏や豚などのひき肉で作った物を「つくね」と分けられることもあるが、元々は調理法に違いがあり、つくねは手で捏ねて形を整えた状態のもの、つみれは手やスプーンなどでつまみとった状態ものをいう。
【使い方・用例・実例】
＊俳諧・本朝文選〔１７０６〕四・説類・山芋説〈吾仲〉「畑に植てまろがせとなるを。つくねと呼んで。其功もすくなく。其味も次也」
【漢字辞典】
「つくね」を漢字で書くと「捏ね」と表記する。