【意味】
湯葉とは、豆乳を煮たて、その上面にできる薄皮をすくいとったもの。生ゆばと乾燥させたものとがある。椀種や煮物に用いる。うば。
【名前の由来語源・成り立ち】
湯葉の名前の由来について、「豆腐の上物（とうふのうはもの）」が略されて「とうふのうは」となり、さらに、「うは」から「うが」へと変化したとされる。
また一説に、黄色くて皺（しわ）があるところかが老女の姥（うば）の面皮に似ているところから「うば」が音変化して「ゆば」となったともいわれている。「湯葉」と書くのは当て字。
【用例・実例】
＊風流仏〔１８８９〕〈幸田露伴〉三・上「山家の御馳走は何処も豆腐湯波（ユバ）干鮭（からさけ）計りなるが」
【漢字辞典】
「ゆば」を漢字で書くと「湯葉」と表記する。