【意味】
伽羅蕗（きゃらぶき）とは、料理の一つ。蕗（ふき）の茎を醤油、酒などできゃら色に煮つめたもの。
【語源・由来】
伽羅蕗（きゃらぶき）の語源・由来について、意味は蕗またはツワブキを醤油で煮しめた料理。一般的には山蕗を用いる。
蕗を醤油で煮ると伽羅（キャラ）色になることからこの名があり、むかし醤油が高価であった頃につけられた料理名。伽羅とは梵語（古代インドの言葉）で「黒」というの意味があり、香木の最上品として日本でも珍重されている。
【実例・用例】
＊落語・辰巳の辻占〔１８９６〕〈四代目橘家円喬〉「車夫（わかいしゅ）へ一本つけてお上げ。新しいお刺身にキャラ蕗（ブキ）があったよ」
＊川端茅舎句集〔１９３４〕「伽羅蕗の滅法辛き御寺かな」
【漢字辞典】
「きゃらぶき」を漢字で書くと「伽羅蕗」と表記する。