【意味】
杜氏（とうじ）とは、酒造家で酒を醸造する職人の長（おさ）。また、酒つくりの職人。さかとうじ。とじ。
【名前の由来語源・成り立ち】
杜氏（とうじ）の名前の由来語源について、杜氏は、もともと刀自（とじ）から出た語といわれる。
刀自は「戸主（とぬし）」が変化した語で、家事を取り仕切る女性の意。古く酒造りに女性が関わっていたことの名残といわれる。「杜氏」は当て字。
【使い方・用例・実例】
＊東雅〔１７１７〕五「夫（おうと）妻（め） 〈略〉世に酒造りて商ふ者の家にて、酒造る事をしるものをとうじといふもまた刀自也」
＊越前竹人形〔１９６３〕〈水上勉〉一六「もともと、この遊里は、付近にある酒問屋の職人や杜氏（トウジ）で栄えた町である」
【漢字辞典】
「とうじ」を漢字で書くと「杜氏」と表記する。